Tất cả các loại mực khi phơi đủ một nắng to thì được gọi là mực một nắng. Nhưng không phải mực một nắng nào cũng ngon. Hôm nay, mình xin chia sẻ với các bạn cách phân biệt 2 loại mực một nắng ngon nhất là mực ống và mực lá để chúng ta dễ dàng lựa chọn khi mua loại đặc sản này.

Có 2 loại mực dùng làm mực một nắng ngon nhất đó là Mực Ống và Mực Lá.
Mực Ống: có thân hình tròn, dài như hình chiếc ống
Mực ống tươi nhìn từ mặt lưng
Mực ống tươi nhìn từ mặt lưng
Cũng dễ nhầm lẫn mực ống với mực ghim. Để không bị nhầm lẫn, bạn có thể xem thêm bài viết cách phân biệt Mực Ống và Mực Ghim.
Mực Lá: có tai mực dài hết cả thân mực nên khi bơi có hình dạng giống như chiếc lá
Muc la tươi có tai mực dài gần như toàn thân mực
Cũng dễ nhầm lẫn giữa mực lá với mực nang. Để không bị nhầm lẫn, bạn có thể xem thêm bài viết cách phân biệt Mực Lá và Mực Nang.

Sau khi được làm thành mực một nắng, dễ phân biệt mực ống một nắng và mực lá một nắng nhờ tai mực và thịt mực.
Phân biệt mực ống một nắng và mực lá một nắng
Mực ống có tai dài 2/3 thân mực (trái) - Mực lá có tai dài dọc hết thân mực (phải)

Mực ống, và mực lá khi được làm thành mực một nắng sẽ cho ra các loại mực một nắng khác nhau với mục đích sử dụng khác nhau:
Mực một nắng làm từ mực lá có thịt dày. Thông thường, người ta không phơi mực lá đủ một nắng mà chỉ để khoảng 1h nắng cho con mực ráo nước sau đó đóng gói và cấp đông. Do đó, mực lá một nắng thường được sử dụng trong các món như: mực một nắng chiên giòn, mực một nắng xào chua ngọt, mực một nắng sốt me, mực một nắng chiên nước mắm, mực một nắng nướng sa tế . . .
Mực một nắng làm từ mực ống có thịt mỏng hơn, và được phơi đúng một ngày nắng to đến khi thịt mực vừa trong, héo, dẻo mềm và không dính tay. Do đó, mực ống một nắng thường được sử dụng làm mực một nắng nướng là ngon nhất.

Kết luận: Có thể nói, mực một nắng nếu nói đúng nghĩa thì phải được làm từ mực ống và chỉ ngon nhất ở món mực một nắng nướng. Còn mực một nắng làm từ mực lá được sử dụng cho nhiều món và có thể được dùng thay thế cho mực tươi trong chế biến ví dụ như món mực hấp gừng